Larecette du dahl de haricots mungo. Les ingrédients : – 250 g de haricots mungo (trempés 24h avant la recette dans un récipient d’eau pour les faire germer) – 1 oignon – 2 CS de persil – 150 g de carottes – 1 branche de RecettePoulet aux crevettes au lait de coco (facile, rapide) Le mungo se mariera parfaitement avec les viandes avec une recette de haricots. Le haricot mungo , originaire d'asie, se consomme en germes ou en croquant et la facilité avec laquelle on le cuisine en font un légume vedette dans nos assiettes. Emincer l'oignon et Ajouterle lait de coco et les perles de tapioca égouttées. Poursuivre la cuisson 5mn jusqu'à ce que les perles deviennent translucides. Ajouter les haricots mungo, le sucre de palme et le sucre blanc. (ajouter plus ou moins de sucre blanc suivant que l'on aime le sucré ou non). Poursuivre la cuisson 3mn puis retirer du feu. Tempsde cuisson : 30 min: Temps total : 45 min: 6 personnes: 450 g de lentilles rouge corail (masoor dahl) 2 carottes: 2 oignons jaunes: 2 gousses d’ail: 6 tomates (environ 600 g) 1.5 cuillère à soupe de concentré de tomates: 500 ml de lait de coco: 150 g de pousses d’épinards ou coriandre fraiche ou 1 branche de céleri: 1.5 cuillère Mettrel'huile dans une poêle et la faire chauffer tout doucement. Ajouter les oignons et attendre qu'ils deviennent translucides, toujours à feu doux. Ajouter les courgettes et augmenter légèrement la température. Laisser cuire jusqu'à Dela frittata aux herbes en passant par la terrine de saumon et courgette sans oublier le gaspacho, piochez quelques idées de recettes d’entrées légères et faciles dans notre sélection. Zkv5. 4Ingrédients15 portion/s Ingrédient pour la farce 800 gramme d'eau50 gramme d'haricots mungo décortiqués, de couleur jaune10 gramme de noix de coco râpée50 gramme de lait de coco30 gramme de sucre en poudre Ingrédient pour la pâte 100 gramme d'eau250 gramme de farine de riz gluant65 gramme de sucre Assemblage 50 gramme noix de coco rapé 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recettePréparation de la farceMettre dans le bol l’eau puis mettre les haricots mungo dans le panier de cuisson et insérer ce dernier dans le à la vapeur 30 min/100°C/vitesse la sonnerie, retirer l’eau et mettre les haricots mungo, le sucre, la noix de coco et le lait de coco dans le bol et Mixer 10 sec/vitesse 15 petites boules avec cette pâte et réserver au la pâte est trop liquide, mettre environ 2 cuillères à soupe dans du film alimentaire et former 15 petites papilottes et réserver au congélateur. Nettoyer le de la pâteMettre l’eau dans le bol et chauffer 2min/100°C/vitesse la sonnerie ajouter la farine de riz gluant, le sucre et mixer 1min/vitesse et cuisson des boules cocoPrélever des boules de pâte, aplatissez-les en un disque et entourez les boules de farce confectionnées bien pour avoir des boules blanche toutes ainsi 15 boules de vos boules de coco dans le varoma et faire cuire 15 min/Varoma/vitesse la sonnerie rouler les boules de coco dans la noix de coco les boules de coco asiatiques sans attendre dans le cas contraire réchauffez-les 1 min au micro-onde avant de les servir. 10Accessoires dont vous avez besoin 11Astuce Attention, les boules de coco durcissent vite. Les réserver au réfrigérateur avec un peu d'eau, sous filme alimentaire et les consommer dans les 2 jours. "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité." Voici un dessert dont raffolent les Vietnamiens, le chè trôi nước trôi nước = flotter dans l’eau, de belles boules blanches à base de farine de riz gluant fourrées aux haricots mungo décortiqués flottant » dans un sirop de sucre brun délicieusement piquant et parfumé au gingembre, parsemées de sésame grillé ! Dans le sud, on rajoute encore un nappage onctueux de lait de coco sur les perles de riz gluant. Quel délice ! Souvent présent sur les autels en offrande aux ancêtres, ce mets se déguste à toute heure de la journée au Vietnam, en particulier à l’heure du thé. Il existe des mets assez proches en Chine, comme les exquis tāng yuán qui se dégustent lors de la fête des Lanternes, quinze jours après le nouvel an chinois. Ce sont des boulettes de farine de riz gluant fourrées à la pâte de haricots rouges ou de poudre de sésame, d’arachide et de sucre consommées dans une soupe sucrée ou fourrées au hachis de viande dans un bouillon salé¹. Un peu différent au Japon, les dango à base de mochi – farine de riz gluant et d’eau sont des boulettes qui se déclinent sous différentes variantes, avec farces sucrés ou salés, et la plupart du temps en brochettes par 3, 4 ou 5 dangos. Point de soupe sucrée dans la version japonaise. 1. sources Wikipedia De mon enfance, je garde un souvenir merveilleux de moments où l’on faisait ce dessert en famille. Pour moi, c’était l’atelier de pâte à modeler… Pétrir la pâte, faire des boulettes, quel enfant n’aime pas ça ! Au lieu de faire les grosses perles de riz gluant trop délicates à faire pour une enfant, on me faisait participer dans la confection de boulettes de haricot mungo la farce, ce qui fut pour moi une mission très importante. Durant ce temps, le gingembre cuisait doucement dans son sirop de sucre brun en laissant flotter sa douce fragrance dans toute la cuisine. Comment apprécier cette douceur ? La subtilité de ce mets réside dans le contraste sucré-salé et le jeu des textures la tendreté et l’élasticité de la pâte de riz gluant rivalisent avec le farineux fondant de la farce, la douceur piquante du sirop au gingembre avec la farce fade légèrement salée et parfumée aux oignons vert… En prélevant un morceau avec la cuillère, la farce s’imprègne aussitôt du sirop avant chaque bouchée. C’est le voyage assuré au paradis gourmand ! Bien sûr, il fait aimer le gingembre pour apprécier ce mets délicat. Voici la recette de perles de riz gluant et haricot mungo au sirop de gingembre Chè trôi nước telle que je fais pour ma famille. Pour 4/5 personnes. Temps de préparation 1 heure. Cuisson 30 minutes / 20-25 minutes / 10 minutes. Ingrédients 200 g de farine de riz gluant 175 ml plus ou moins d’eau chaude – à voir en fonction de la pâte 1 pincée de sel 500 g de sucre de canne brun ou roux 1 litre d’eau 100 g de gingembre soit environ 2 morceaux de 5 cm 1 pincée de sel 100 g de haricot mungo décortiqué graines jaunes 4 tiges d’oignon vert ou ciboule de Chine partie blanche 1 cuillère à soupe de lait de coco attention ne pas en mettre si les haricots mungo sont trop humides car la pâte ne doit pas l’être, sinon impossible de faire des boulettes ¼ cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d’huile pour faire revenir les oignons verts Optionnel 100 ml de lait de coco 1 cuillère à café de fécule de tapioca 1 bonne pincée de sel À parsemer 1 cuillère à soupe de grains de sésame grillés Préparation La veille Faire tremper les haricots mungo décortiqués dans l’eau froide pendant une nuit. Le jour J Dans une petite casserole, cuire les haricots mungo avec 200 ml d’eau pendant 20-25 minutes. Remuer régulièrement. Après cuisson, égoutter puis écraser les haricots mungo en purée dans un bol. Pendant ce temps Laver, peler et couper le gingembre en filaments. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau avec le sucre brun et le gingembre. Baisser à feu doux et poursuivre la cuisson pendant trente minutes. En fin de cuisson, éteindre et laisser tiédir. Laver et ciseler finement la partie blanche de l’oignon vert ou de la ciboule. Dans une petite casserole, mettre un fond d’huile à chauffer. Hors du feu, ajouter l’oignon vert ciselé dans l’huile chaude. Laisser tiédir avant de les ajouter dans la pâte de haricot mungo. En option, ajouter une cuillère à soupe de lait de coco mais si la pâte vous semble trop humide déjà, il ne faut pas ajouter de lait de coco. Mélanger, remuer. Ajouter le sel. Bien mélanger. Si votre pâte est trop humide la remettre à chauffer dans une poêle à fond avec revêtement anti-adhésif sur feu moyen pour la sécher » un peu, en remuant la pâte sans cesse pour ne pas la faire brûler. Laisser tiédir dans une assiette. Dans un récipient, mettre la farine de riz gluant. Verser par toutes petites quantités, l’eau chaude pas bouillante ! sur la farine, mélanger et pétrir au fur et à mesure. Procéder ainsi jusqu’à obtenir une pâte proche de la consistance de la pâte à modeler. La pâte ne colle plus tout en étant très souple. Laisser reposer la pâte une quinzaine de minutes recouverte d’un film alimentaire. Une fois que la pâte de haricot mungo est tiède, former des boulettes de la taille d’une grosse bille. Prélever dans la main, une portion de pâte de riz gluant de la quantité d’une balle de ping-pong. Former une boule, l’aplatir sur la paume de la main en formant un disque de 2mm d’épaisseur. Poser une boulette de farce, l’envelopper de la pâte de farine gluant. Refermer complètement la boule avec délicatesse. Si besoin, soit on supprime l’excédent de pâte ou on ajoute un peu de pâte pour bien couvrir la farce de haricot mungo. Rouler la boule entre les paumes de la main pour lui donner une belle forme bien ronde et lisse. Procéder ainsi jusqu’à la fin des quantités. Former quelques petites perles de riz gluant viên ỉ sans farce. Dans une casserole remplie d’eau bouillante, à feu vif, déposer les boules de riz gluant au haricot mungo et les petites billes de riz gluant. Baisser à feu moyen en conservant un petit frémissement. Préparer un grand récipient d’eau froide à proximité pour recueillir les boules de riz gluant cuites. Dès que les boules ou billes sont cuites, elles remontent à la surface et flottent. Les sortir et les plonger aussitôt dans le récipient d’eau froide. Une fois que toutes les boules de riz gluant sont cuites et plongées dans l’eau froide. Les transvaser dans le sirop de gingembre. Faire dorer les grains de sésame à sec dans une poêle. Dans la version du sud, on nappe les perles de haricot mungo de lait de coco Dans une casserole, chauffer le lait de coco, ajouter la fécule de tapioca et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse. Réserver. Servir dans des bols et compter 2 à 3 grosses perles de riz gluant au haricot mungo + 1 ou 2 perles de riz gluant sans farce. Parsemer de filaments de gingembre puis de grains de sésame grillé. Option Arroser les perles de haricot mungo avant de parsemer de sésame et de filaments de gingembre. Ce merveilleux dessert se déguste à température ambiante ou chaud. Il se conserve au frais deux ou trois jours maximum et se réchauffe quelques minutes sur le feu dans son sirop de gingembre pour retrouver l’élasticité des perles de riz gluant au haricot mungo. Ne mangez jamais les perles de riz gluant directement à la sortie du réfrigérateur, elles seront toutes dures… Bonne découverte et bonne dégustation ! Nous vous proposons la recette des Boules de Mochi avec Thermomix, un délicieux dessert asiatique à base de farine de riz gluant, facile et simple à réaliser chez vous avec votre robot. Ingrédients Pour la farce 900 g d’eau 60 g de lait de coco 35 g de sucre en poudre 12 g de noix de coco râpée 60 g d’haricots mungo décortiqués de couleur jaune Pour la pâte 70 g de sucre 120 g d’eau 260 g de farine de riz gluant Assemblage 50 g noix de coco rapé Préparation Préparation de la farce Dans le bol de votre thermomix, ajouter l’eau puis mettre les haricots mungo dans le panier de cuisson et insérer ce dernier dans le bol. Cuire à la vapeur pendant 30 minutes, 100°C à la vitesse 1. A la sonnerie, retirer l’eau et mettre les haricots mungo, le sucre, la noix de coco et le lait de coco dans le bol, puis mixer pendant 10 secondes à la vitesse 5. Ensuite, former 15 petites boules avec cette pâte et réserver au réfrigérateur. Si la pâte est trop liquide, mettre environ 2 cuillères à soupe dans du film alimentaire et former 15 petites papillotes et réserver au congélateur. Nettoyer le bol. Préparation de la pâte Dans le bol de votre thermomix, mettre l’eau et chauffer pendant 2 minutes, 100°C à la vitesse 1. Ensuite, ajouter la farine de riz gluant, le sucre et mixer pendant 1 minute à la vitesse 3. Assemblages et cuisson des boules coco Prélever des boules de pâte, aplatissez-les en un disque et entourez les boules de farce confectionnées précédemment. Refermer bien pour avoir des boules blanche toutes rondes. Façonner ainsi 15 boules de coco. Disposer vos boules de coco dans le varoma et faire cuire durant 15 minutes, Varoma à la vitesse 1. A la sonnerie rouler les boules de coco dans la noix de coco râpée. Déguster les boules de Mochi de coco asiatiques sans attendre dans le cas contraire réchauffez-les pendant 1 minute au micro-onde avant de les servir. Conseils Attention, les Boules de Mochi durcissent vite. Les réserver au réfrigérateur avec un peu d’eau, sous filme alimentaire et les consommer dans les 2 jours. Etape 1 Pâte de haricots Mungo Etape 2 elle se trouvera à l'intérieur de la perle coco Etape 3 Faites tremper les haricots Mungo dans un saladier d'eau froide minimum 3h00 Etape 4 Faites cuire les haricots durant 1h00 dans leur eau de trempage jusqu'à absorption totale de l'eau Etape 5 Écrasez le tout à la fourchette. vous obtenez une pâte verte. Etape 6 Dans une casserole déposez la pâte verte, ajoutez les 2 cs d'huile et le sucre et asséchez le tout telle une pâte à choux. Réservez. Etape 7 Lavez votre casserole et y ajouter le lait de coco, le sucre, l'huile. Chauffez le tout. Versez le mélange chaud en 3 fois sur la farine de riz gluant. Bien remuer, vous obtenez une pâte blanche à la texture d'une pâte à modeler. Etape 8 Formez des petites boules avec la pâte de haricots Mungo Etape 9 Prélevez la mm quantité de pâte de riz blanche, y insérer une boule verte et formez vos perles en boulant. Etape 10 Déposez les boules obtenues sur un papier de cuisson et faire cuire à la vapeur 10 min. je fais des petits trous sur le papier. Etape 11 Une fois cuites, laissez reposer quelques instants et roulez chaque boule dans la noix de coco râpée. Etape 12 C'est prêt !!!

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